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What's ORGANIC? #1 おだしのはなし with 京・東寺うね乃

What’s ORGANIC?はじめました。

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最近、つくづくと縁からつながる 縁ー縁ー縁に運命を感じます。
なんとなくそんなことを思う歳になりました。
とにかく僕の小さな世界は素敵な人たちで溢れかえっています。笑

今年の春、ある友人家族の紹介でこれまた素敵な夫婦に出会うことになりました。
京都の東寺にある、老舗のおだし屋さん <京・東寺 うね乃>代表の畝野ご夫妻でした。

カフェに来ていただいたその日にすこしだけおだしの話を聞いて、目の前でかつお節を削って見せてくださったのですが、
その話とそのかつお節の香りと味がとても印象深かったのを覚えています。

後日、友人家族と一緒に、畝野さんの経営されてる京都の工場とお店にも訪問しました。
畝野さんは忙しい中、おだしにまつわるいろんな話を丁寧にしてくださいました。表の話も裏の話も…。

素材を厳選し、伝統製法にこだわった究極のおだしはもちろん凄いけど、
その真摯な姿勢と本物を次世代に繋いでいこうとする思いが実に気持ちよく、
僕らはとても幸せな気分になりました。



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  1. 2015/07/08(水) 12:49:27|
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